TOP 10 món ăn đặc sản ở Phú Thọ bạn không nên bỏ lỡ


Phú Thọ, vùng đất được coi là đất tổ, đất cội nguồn với khoảng 34 dân tộc anh em cùng sinh sống. Chính vì đa dạng về dân tộc như vậy nên ẩm thực ở nơi đây cũng trở nên vô cùng phong phú và thú vị với rất nhiều món ăn độc và lạ.

Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu cho các bạn về TOP 10 món ăn đặc sản ở Phú Thọ để khi có cơ hội đến nơi đây, mọi người sẽ có cho mình những lựa chọn để thưởng thức.

#1. Xôi nếp gà gáy

Xôi Nếp gà gáy là một thứ nếp đặc sản ở Phú Thọ, nhất là vùng Yên Lập, và “xôi nếp gà gáy” là một món ăn đặc trưng được làm ra từ thứ nếp này. Gọi là nếp gà gáy là vì nó gắn với một câu truyện được mọi người truyền miệng cho nhau.

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (8)

Cách làm món ăn này làm cũng đơn giản như các món xôi bình thường thôi, chỉ khác ở điểm đó là nếp gà gáy nên đem lại vị đặc trưng và thơm ngon riêng.

Trước hết, gạo phải đãi thật sạch, không cần ngâm nước lâu. Gạo được cho vào chõ, cám gạo tẩm với một chút nước được chát kín chõ xôi để hơi nước không bay ra.

Đun như thế khoảng 2 tiếng là hoàn thành, có thể thêm hành phi thơm để tăng thêm sức hấp dẫn của món ăn.

Xôi nếp gà gáy thường ăn cùng muối vừng mà phải là vừng do dân bản trồng trên nương. Muối vừng thơm thơm hòa với mùi thơm nếp, vị ngon ngọt, dẻo dẻo của xôi tạo nên một mùi vị vô cùng đặc trưng của một món ăn quen thuộc, gần gũi mà thật hấp dẫn và khó quên.

#2. Xáo chuối Lâm Thao

Xáo chuối là món ăn quen thuộc ở vùng đất tổ, đặc biệt là khu vực Lâm Thao. Món ăn này không chỉ khiến cho những người con xa quê nhớ đến, mà đối với những thực khách khi đến với Phú Thọ cũng rất là ưa chuộng.


top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (3)

Để làm ra tô xáo chuối thơm ngon cũng không đòi hỏi sự cầu kì, phức tạp lắm, với những nguyên liệu chính là chuối, xương sườn, chút tiết lợm, riềng, nước tương và quan trọng nhất không thể bỏ qua đó là chuối tiêu.

Muốn ngon thì chuối phải không quá xanh cũng không được quá già. Trước tiên, chuối được sơ chế và ngâm vào nước muối để chuối ra hết nhựa. Xương lợn được xào sơ qua với một ít mỡ.

Chuối được trộn với một chút riềng giã nhỏ, nước tương, sau đó đảo đều và để đến khi ngấm gia vị thì đổ nước vào đun đến khi chuối và xương đều chín nhừ thì cho tiết lợn vào, cuối cùng đun tiếp một lúc là hoàn thành.

Ngoài những nguyên liệu chính này thì cũng có thể thêm một số loại rau khác để tăng vị ngon của món này.

Xáo chuối có vị ngòn ngọt, bùi bùi, chuối thì mềm, thấm đẫm gia vị, riềng đem lại mùi thơm lan tỏa tạo nên một món ăn hết sức hấp dẫn, mang hương vị gần gũi, dân dã nhưng lại chinh phục được hầu hết thực khách dù là khó tính nhất.

#3. Bánh tẻ mật

Bánh tẻ mật là một loại bánh dân dã, sở hữu hương vị dịu dàng, ngọt thanh. Từ rất lâu rồi, bánh tẻ mật đã trở thành một đặc sản và thường được người dân dùng trong những ngày hội.

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (6)

Nguyên liệu chính tạo ra món bánh tẻ mật là gạo tẻ nguyên chất cùng với mật  mía. Gạo đãi sạch rồi để ráo nước và nghiền thành bột.

Bột gạo được cho vào nồi, hòa đều với mật và nước rồi đun cho ráo bột. Khi bột đã đặc quánh lại thì đậy vung kín lại, ủ trong bếp tro đến khi bột bánh chín trong thi được gói bằng là chuối khô và lạt giang.

Bánh tẻ mật phải được gói thật nhanh tay để đảm bảo bột còn nóng khi được gói. Sau đó, bánh được cho vào chõ và hấp cách thủy đến khi chín là xong.

Bánh tẻ mật có màu vàng, được cắt thành từng lát trông khá giống với những miếng khoai lang luộc và cũng cắt thành những lát như vậy.

Bóc bánh ra, mùi thơm của mật ong lan tỏa dịu dàng, kích thích vị giác của mọi thực khách. Bánh tẻ mật có vị ngọt mát, hương vị của quê hương, một hương vị mang lại sự dễ chịu khi thưởng thức.

#4. Trám om kho cá

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (4)

Đây là một món ăn mang đậm hương vị quê hương vì có sự xuất hiện của quả trám, một loại quả quen thuộc ở Phú Thọ. Quả trám được kho cùng cá tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Chẳng cần sự cầu kì để có thể chế biến ra món trám om kho cá, nhưng hương vị nó đem lại thi không phải bàn cãi thêm. Trám được chọn phải là quả trám nhà, cùi dày thì món ăn mới ngon.

Trám được ngâm nước cho sạch nhựa, sau đó đun sôi nhẹ rồi để ráo. Quả Trám được tách lấy cùi và bỏ phần hột đi.

Cá được làm sạch và cắt thành từng khúc rồi xếp Cá và Trám xen kẽ thành các tầng => rồi pha tương loãng và đổ vào nồi. Nồi cá này được kho nhỏ lửa đến khi cạn nước là có thể thưởng thức.

Trám om kho cá mang lại vị béo ngậy, quả trám hơi chua, chan chát, hương vị ấy thực sự đậm đà, ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt vời luôn. Nếu tò mò về hương vị của món ăn này thì đừng bỏ lỡ khi có cơ hội đến với vùng đất tổ nhé các bạn.

#5. Bánh sắn

Sắn là loại củ quen thuộc, có vị ngọt bùi và được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Trong đó, không thể không kể đến món bánh sắn, một đặc sản của vùng đất Phú Thọ với hương vị hấp dẫn.

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (5)

Nguyên liệu để làm bánh sắn rất đơn giản và dễ kiếm: bột sắn nếp, thịt ba chỉ, đỗ xanh, mộc nhĩ, hành khô, lá chuối và một số gia vị khác..

Bột sắn được trộn với nước và muối và nhào thật nhuyễn. Thịt, hành khô, mộc nhĩ băm nguyễn và xào qua với dầu ăn và chút gia vị.

Đỗ xanh ngâm nước nóng rồi đãi vỏ, nấu cơm đỗ rồi thêm chút đường và nắm thành những nắm nhỏ. Bột sắn được chia thành những phần nhỏ rồi cho nhân thịt, mộc nhĩ vào hoặc là nhân đỗ xanh.

Những chiếc bánh này được bọc bởi những chiếc lá chuối để khi sôi, bánh không dính vào nhau. Bánh được xếp vào nồi đồ xôi để hấp cách thủy khoảng 45 phút là bánh hoàn thành.

Bánh có mùi thơm rất hấp dẫn, nó tỏa ra mùi thơm ngậy của sắn. Bánh sắn ăn rất dẻo, phần nhân thì bùi bùi, béo béo cùng với chút thanh mát của lá chuối tạo nên một món ăn dân dã thom ngon khó lòng cưỡng lại.

#6. Thịt chua

Vâng ! Thịt chua là một món ăn truyền thống của dân tộc Mường ở vùng Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ. Dần dần nó đã khẳng định được sức hấp dẫn của mình và đã trở thành một đặc sản của vùng dắt tổ.

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (9)

Thịt chua làm cũng rất đơn giản với nguyên liệu quan trọng nhất là thịt lợn, thường là phần thịt nạc thăn, nạc mông và được tách phần nạc riêng, phần bì riêng.

Phần thịt nạc được rửa sạch, để ráo nước rồi áp chảo. Sau đó, thịt được thái thành những miếng vuông to và cho vào máy thái. Bì lợn được cạo sạch, khò qua lửa để bì giòn và săn lại rồi lát thái mỏng.

Sau khi thái xong thì thịt nạc và bì được trộn cùng với thính ngô rồi đậy lại bằng vải sạch và ủ trong phòng có nhiệt độ ổn định khoảng 30 độ C, trong vòng 48 tiếng là được. Cuối cùng, thịt được nhồi chặt vào ống nứa để lên men.

Đúng như tên gọi, món này có vị chua chua của thịt hòa với mùi thơm bùi của thính, tạo nên một hương vị khó quên.

Thịt ăn hơi dai dai, phần bì thì giòn giòn tạo cảm giác thú vị cho thực khách. Món này rất thích hợp để làm quà cho gia đình, người thân, bạn bè khi đi Phú Thọ về.

#7. Canh chua rau sắn

Rau sắn là một thực phẩm quen thuộc ở Phú Thọ và được người dân nơi đây tận dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon.

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (2)
Nhìn thì không bắt mắt làm nhưng khi ăn thì ngon miễn bàn nha 🙂

Canh chua rau sắn là một trong số đó, món này có sự kết hợp giữa rau sắn và cá tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng lại rất hấp dẫn.

Nguyên liệu để làm canh chua rau sắn rất đơn giản và dễ kiếm: rau sắn, cá tươi, các loại gia vị: mắm, muối,… Cá tươi được làm sạch, tẩm ướp gia vị, hành rồi rán cùng với dầu và tỏi phi thơm đến khi cá săn lại.

Rau sắn phải được muối chua từ trước, rửa sạch, vắt hết nước rồi  sơ qua với dầu ăn, hành tỏi, ớt, gia vị.

Khoảng 5 phút thì rau sắn ngấm gia vị rồi cho nước vào, đun đến khi nước sôi thì phần cá đã chuẩn bị trước đó được cho vào và đun đến khi cá nhừ, gia vị nêm nếm cho vừa ăn.

Chỉ đơn giản như vậy là đã có món canh chua rau sắn để thưởng thức rồi. Món này có mùi thơm nồng, vị chua đặc trưng, vị ngọt đậm đà của cá, mang lại cho thực khách một hương vị mộc mạc mà thơm ngon khó cưỡng.

#8. Cơm nắm lá c

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (7)

Cọ là một loại cây rất quen thuộc ở vùng đất Phù Ninh, Phú Thọ – đây được coi là xứ cọ của miền Bắc. Cũng vì quá đỗi quen thuộc mà đến cả lá cọ cũng được tận dụng vào ẩm thực, một trong số đó là món cơm nắm lá cọ.

Món ăn này đơn giản chỉ là cơm được nắm lại và cuộn vào trong lá cọ. Tuy nhiên, đơn giản là vậy nhưng muốn cơm ngon thì gạo phải là gạo mới, dẻo, thơm ngon, lá cọ phải là lá được lấy từ những cây cọ non và lá cọ cũng phải chưa già.

Đặc biệt, lá cọ được cắt thành những miếng vuông rồi hơ qua lửa và lau sạch. Cơm sau khi chín thì được nắm tròn lại bằng khăn hót rồi lăn cho nhuyễn và cho vào lá cọ, buộc túm một đầu lại và tiếp tục nắm để cơm chắc hạt và bám vào lá.

Khi ăn, bóc dần lá cọ ra, một mùi hương thoang thoảng của gạo mới hòa quyện với mùi của lá cọ gây kích thích vị giác dù đơn giản chỉ là cơm. Cơm nắm lá cọ thường được chấm với muối vừng ăn rất ngon.

#9. Xôi c

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (10)

Cũng giống như Cơm nắm lá cọ, lại một lần nữa cây cọ trở thành nguyên liệu cho ẩm thực. Nhưng lần này không phải lá cọ mà là quả cọ. Với sự sáng tạo của mình, dân tộc Tày ở đây đã làm ra được một đặc sản cho quê hương.

Nguyên liệu chính cho món Xôi cọ là gạo nếp nương và quả cọ nếp. Quả cọ được chọn thường là những quả có vị béo, ngậy, quả cọ được tách ra và lấy phần thịt màu vàng để nấu xôi.

Gạo nếp nương được ngâm nước qua đêm rồi vo sạch và đồ chín trong chõ, khi xôi chín sẽ được trộn đều với phần thịt cọ màu vàng.

Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo, xôi phải trộn thật nhuyễn, đều tay, dần dần Xôi sẽ chuyển từ màu trắng sang màu vàng óng rất bắt mắt. Ngoài ra, có thể trộn thêm cả hành mỡ đã phi thơm vào để thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Xôi cọ thường được ăn với muối vừng để tạo nên một hương vị riêng biệt khó quên. Xôi cọ có vị thơm dẻo kết hợp với mùi vị độc đáo của quả cọ tạo nên một món ăn dân dã nhưng chinh phục được mọi thực khách dù là khó tính nhất.

#10. Bánh tai

top-10-mon-an-ngon-nhat-o-phu-tho (1)

Tiếp tục là một món ăn đậm đà hương vị quê hương, bánh Tai từ lâu đã trở thành một đặc sản, chỉ cần nhắc đến ẩm thực Phú Thọ là nghĩ ngay tới bánh Tai.

Nguyên liệu chính làm nên món bánh Tai là bột gạo tẻ, thịt nạc vai, hành tím, nước ấm và các loại gia vị. Thịt nạc vai được rửa sạch, băm nhỏ và trộn đều với hành tím, tiêu, mắm, hạt nêm để làm phần nhân.

Bột gạo tẻ được trộn với một chút muối rồi nắm chặt thành hình tròn và đem luộc qua nước sôi hoặc hấp cách thủy. Bột luộc khoảng 15 phút là chín rồi giã chơ tơi rồi từ từ thêm nước để nhào bột thật dẻo.

Bột được nặn thành hình bầu dục và ấn dẹt, cho phần nhân vào giữa và gấp miệng bánh lại để tạo cho bánh hình bán nguyệt. Cuối cùng, bánh được hấp cách thủy khoảng 30 phút là hoàn thành.

Bánh có hình dạng giống chiếc tai, phần vỏ bánh mềm, dẻo, phần nhân thì thơm ngon vị thịt cũng như các gia vị tẩm ướp. Món này không quá cầu kì nhưng vẫn hấp dẫn thực khách bởi hương vị đơn giản ấy.

Đọc thêm:

#11. Lời kết

Vâng ! Ttrên đây là TOP 10 món ăn đặc sản ở Phú Thọ mà chúng ta không nên bỏ lỡ khi có cơ hội đến với vùng đất này.

Tất cả các món ăn đều rất hấp dẫn và kích thích vị giác phải không nào. Nếu thấy bài viết này hay thì đừng chia sẻ bài viết này và thảo luận thêm ở phía bên dưới nhé (>‿♥)


CTV: Đào Nguyễn – Blogchiasekienthuc.com

Note: Bài viết này hữu ích với bạn chứ? Đừng quên đánh giá bài viết, like và chia sẻ cho bạn bè và người thân của bạn nhé !

Administrator: Kiên Nguyễn Blog

Có một câu nói của người Nhật mà mình rất thích đó là " Người khác làm được thì mình cũng làm được ". Chính vì thế mà hãy theo đuổi đam mê, thành công sẽ theo đuổi bạn ! Nếu như bạn đang gặp khó khăn và cần sự trợ giúp thì hãy comment phía bên dưới mỗi bài viết để nhận được sự hỗ trợ từ cộng đồng Blog Chia Sẻ Kiến Thức nhé.

Một vài lưu ý trước khi comment :

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Tất cả các comment của các bạn sẽ được giải đáp trong vòng 48h (thường vào buổi tối)!
Không được sử dụng từ khóa trong ô 'Name', bạn hãy dùng tên thật hoặc Nickname của bạn !
Không dẫn link sang trang web/blog khác. Xem quy định comment tại đây. Thank All!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *