TOP 10 món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, ngon xuất sắc

Nhắc đến ẩm thực truyền thống Việt Nam là phải nói đến ẩm thực Tây Bắc với rất nhiều món ngon độc đáo, chủ yếu bắt nguồn từ các dân tộc sống lâu đời ở nơi đây.

Trong bài viết này, mình sẽ đề cập đến top 10 món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc mà đảm bảo bạn vừa đọc vừa chảy nước miếng cho mà xem, chỉ muốn xách vali lên và đi ngay lập tức để tìm những món ăn này ◉◡◉

#1. Phở chua (Lạng Sơn)

Phở là một món ăn nổi tiếng và phổ biến của Việt Nam với nhiều loại phở khác nhau, trong đó khi nhắc đến phở của ẩm thực Tây Bắc thì phải nói đến phở chua Lạng Sơn.

Phở chua Lạng Sơn đã trở thành món ăn đặc sản ở nơi đây, mà bất kỳ du khách nào có cơ hội thử thì đều hết lời khen ngợi.

Sở dĩ có tên là phở chua vì có nước dùng và nước chấm có vị chua từ giấm. Phở chua được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như, thịt nạc vai được áp chảo, bánh phở, hành phi vàng ươm, xúc xích, lạc rang giã nhỏ, dưa chuột, khoai lang chiên, và một số gia vị khác….

Bánh phở được ăn cùng với thịt áp chảo thơm ngon, vị bùi bùi của lạc rang, thanh mát của dưa chuột, vị ngọt của khoai lang chiên và cuối cùng tạo nên vị đặc trưng của món ăn là nước sốt chua chua làm từ giấm.

=> Tất cả hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo khiến thực khách không thể chối từ. Nhắc đến là đã thèm rồi 🙂

#2. Lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng hun khói là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, rất được du khách nước ngoài ưa thích và lựa chọn để thưởng thức khi đến với vùng đất này.

Lạp xưởng được làm từ lòng lợn, phần nhân bên trong là thịt thăn, thịt mông hoặc thịt vai của heo. Các nguyên liệu được thái nhỏ rồi tẩm ướp gia vị. Lạp xưởng được phơi khô rồi treo lên gác bếp.

Lạp xưởng được hun bằng khói và hơi nóng của bếp lửa hồng làm miếng lạp xưởng săn hơn, tăng thêm vị ngon và độc đáo của món ăn. Khi ăn thì lạp xưởng thường được thái thành nhiều lát nhỏ để tiện thưởng thức. Thơm nức mũi !

Vỏ lạp xưởng có độ dai của lòng, vị ngọt, thơm ngon của thịt, cùng với gia vị đậm đà tạo nên một vị ngon có thể làm nao lòng mọi thực khách.

Lạp xưởng có ở rất nhiều nơi trên đất nước Việt Nam, nhưng Lạp xưởng ở Tây Bắc thì nó có hương vị của núi rừng, vì vậy thưởng thức Lạp Xưởng ở đây bạn mới cảm nhận được hết hương vị tuyệt vời của món ăn này.

#3. Nhộng ong rừng

Nhộng ong rừng là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, mà không phải lúc nào bạn muốn ăn món này là được ngay đâu nhé.

Mà phải là thời điểm đầu tháng 4 đến tháng 8, bởi vì thời gian này những con ong rừng làm tổ và sinh sản nên rất dễ để những người dân ở đây có thể kiếm được những con nhộng ngon.

Nhộng được xào không quá nát, giữ được màu vàng và nguyên con nhộng khiến món ăn này gây chú ý với thực khách từ cái nhìn đầu tiên. Nhộng thường được rang kèm với lá chanh để làm dậy vị hơn.

Mùi thơm béo ngậy của nhộng hòa với lá chanh tạo nên một vị ngon đặc trưng chỉ có ở món ăn này. Du khách đến đây thưởng thức nhộng ong rừng đều cảm thấy thích thú và ngon miệng.

Đối với những bạn chưa ăn quen hoặc là chưa dám ăn thì nhìn không thích thôi. Mình trước đây cũng vậy đấy, nhưng đúng là càng ăn càng thấy ngon, bây giờ đâm ra nghiện và rất khó cai món này 😀

#4. Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố là một trong những món ăn truyền thống của người Mông, và theo thời gian thì nó đã trở thành món ăn đặc sản ở vùng Tây Bắc.

Thắng cố có thể tìm thấy ở nhiều tỉnh ở Tây Bắc như Hà Giang, Yên Bái,… nhưng để lại dư vị sâu sắc nhất trong lòng thực khách thì phải nói đến Thắng cố ngựa Bắc Hà.

Tên gọi “thắng cố” là tiếng Hán – nó có nghĩa là Canh Xương. Nguyên liệu chủ yếu là từ thịt ngựa, xương sụn, nội tạng ngựa, quế chi, sả, gừng, kèm theo lá thảo quả, hoa hồi, và một số gia vị phụ gia khác…

Thịt và nội tạng ngựa được tẩm ướp rồi đun sôi, sau đó là ninh với lửa nhỏ đều.

Ăn Thắng cố đúng cách là phải để chảo đun tiếp trên bếp, ăn đến đâu thì múc ra bát đến đó để giữ cho món ăn có độ nóng hổi thì mới thưởng thức được đúng vị ngon của nó.

Ngoài ra, Thắng cố còn được chấm với muối trắng hoặc bột canh cùng với ới Mường Khương (không thể thiếu được).

Nếu có cơ hội đến với huyện Bắc Hà, bạn hãy tìm và thưởng thức ngay cho mình món Thắng cố ngựa này nhé, không là uổng công đến nơi đây đấy (>‿♥)

#5. Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam, một món ăn nổi tiếng của Việt Nam, đồng thời nó cũng là đặc sản của vùng Tây Bắc này, đặc biệt là Hà Giang.

Nó cũng là cơm thôi, nhưng đương nhiên không phải giống như cơm chúng ta nấu ăn bình thường, mà nó trải qua các công đoạn chế biến khá độc đáo.

Gạo để làm cơm lam thường là loại gạo nếp ngon nhất được trồng ở trên nương, đem ngâm kĩ, vo sạch và cho thêm chút muối hạt vào.

Điểm đặc biệt tạo nên sự thú vị của món này, cũng như tạo ra mùi vị riêng biệt của nó đó là gạo nếp được đổ vào ống tre, rồi thêm nước vừa tới lớp gạo, sau cùng là lấy lá chuối, lá dong làm nút và nút chặt một đầu lại.

Và bước cuối cùng là nướng những ống tre này trên bếp than hồng cho đến khi đầu ống tỏa ra mùi thơm lừng thì cũng là lúc mà cơm trong ống đã chín và có thể thưởng thức.

Khi ăn, ta dùng dao chẻ đôi ống tre/ nứa ra để tách đôi lớp vỏ bên ngoài ra và “chén” thôi.

Các công đoạn để làm ra món cơm lam thì đơn giản như vậy đấy, nhưng lại cho ra một món cơm ngon nức tiếng, cơm rất dẻo, thơm mùi ống tre, ống nứa đã được nướng, kết hợp với gia vị của chút muối tạo nên một món ăn thật tuyệt.

Cơm lam thường được chấm thêm với Muối vừng, ăn sẽ vô cùng ngon và đúng vị !

#6. Cá suối gập nướng

Đây là một món ăn cổ truyền của người Thái, dần dần nó đã chiếm được vị trí trong lòng người dân Tây Bắc và trở thành một đặc sản của vùng đất này.

Các du khách kể cả nội địa hay du khách quốc tế, khi thưởng thức món cá suối gập nướng này đều bị chinh phục bởi vị thơm ngon của nó.

Chỉ cần nghe cái tên không thôi thì bạn đã có thể biết được nguyên liệu chính để làm món ăn này là cá suối tươi ngon rồi đúng không.

Cá được tẩm ướp các gia vị một cách hợp lí như gừng, sả, mắc khén, mầm măng của cây sa nhân và một số gia vị khác…

Sau khi tẩm ướp gia vị, cá được đem nướng đến khi cá tỏa ra mùi thơm khó cưỡng, một mùi thơm kích thích vị giác của chúng ta.

Khi ăn có thể chấm cá với tương ớt, muối chanh ớt để làm bùng vị của món ăn. Lớp da giòn tan, thịt cá thì thơm, ngon, ngọt, bùi khiến thực khách rất thích thú khi ăn, và không thể phủ nhận vị ngon đặc biệt của món ăn này.

#7. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp thực sự là một món ăn nổi tiếng không chỉ ở Tây Bắc, mà còn nổi tiếng ở nhiều tỉnh thành khu vực khác. Thịt trâu gác bếp nhìn khá là giống với thịt bò khô nhưng vị thì không giống nhau.

Nguyên liệu chính tất nhiên là thịt trâu tươi ngon được tẩm ướp với sả, ớt, tỏi, gừng và đặc biệt là hạt mắc khén.

Để thịt ngấm đẫm gia vị rồi đem sấy khô trên củi đến khi thịt chín vừa phải, hương thơm của các gia vị bùng lên khiến ai cúng muốn được thưởng thức.

Thịt trâu gác bếp thường được chấm với tương ớt cho đơn giản, hoặc muốn đúng vị thì phải chấm với chẩm chéo – thứ nước chấm được kết hợp từ nhiều loại gia vị khác nhau tạo nên một đặc trưng riêng cho thịt trâu gác bếp Tây Bắc. Tất cả hòa vào với nhau khiến mọi thực khách không thể chối từ.

#8. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thông không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết của người Tây Bắc.

Gọi là xôi ngũ sắc vì nó gồm 5 màu khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ.

Điểm đặc biệt là những màu sắc này đều được làm từ các nguyên liệu từ thiên nhiên. Nói không với phẩm màu 😀

Gạo nếp được nhuộm màu từ trước rồi mới nấu thành xôi. Xôi ngũ sắc không chỉ thu hút vì màu sắc rực rỡ mà còn bởi hương vị thơm ngon của nó.

Xôi ngũ sắc dẻo không khác nhiều so với xôi thường, nhưng điểm khác biệt là ở hương vị của những nguyên liệu đã nhuộm nên màu của món ăn này làm nên một vị ngon đặc trưng của xôi ngũ sắc.

#9. Bê chao Mộc Châu

Bê chao là một món ăn đặc sản ở Mộc Châu nói riêng và  ở Tây Bắc nói chung. Cái tên đã nói lên tất cả, món ăn này được làm từ thịt bê và chao lên (chiên lên) vàng ươm.

Món ăn này chiếm  cảm tình của nhiều du khách bởi mùi vị thơm ngon của thịt bê. Thịt bê được ướp gia vị và chiên cùng gừng và sả làm dậy mùi thơm lừng. Ngoài ra còn có cả lá chanh và một chút ớt ăn kèm.

Khi ăn, bê chao được chấm với nước chấm đặc trưng tạo vị ngon khó cưỡng của món ăn này. Vị ngọt của thịt bê và mùi thơm của sả, gừng, lá chanh cùng ớt và nước chấm làm hài lòng mọi thực khách và để lại trong lòng họ dư vị lâu dài.

#10. Cốm Tú Lệ

Cốm Tú Lệ là một món ăn đặc sản của Yên Bái và chỉ có ở Yên Bái thì mới làm ra được thứ cốm tuyệt vời này. Lúa nếp Tú Lệ chỉ thơm ngon khi được trồng ở đất Yên Bái, vì vậy mà nó trở thành đặc sản của nơi này.

Để cho ra được món cốm nếp Tú Lệ thơm ngon, dẻo ngọt đến từng hạt thì người dân nơi đây, đặc biệt là người dân tộc Thái đã phải trải qua các công đoạn làm cốm rất công phu và tỉ mỉ.

Đặc biệt, khi giã cốm cần phải có kĩ thuật, chân phải giã thật đều, thật nhịp nhàng, không được để lực giã chày quá mạnh hay quá nhẹ. Cùng với đó là một người nữa sẽ phải thực hiện việc đảo thóc để người giã có thể giã đều được.

Cốm Tú Lệ vừa dẻo, ngọt, vừa có mùi thơm riêng rất hấp dẫn, có thể ăn nhiều mà k ngán, rất thích hợp để làm quà cho người thân bạn bè, quá hợp lý luôn !

Đọc thêm:

• [Bookmark] Những món ăn đặc sản của 63 tỉnh thành Việt Nam
• TOP 10 món ăn đường phố cực ngon ở Việt Nam mà bạn nên thử !

#11. Lời kết

Vâng, trên đây là top 10 món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc mà mình muốn chia sẻ đến với các bạn.

Mong rằng khi có cơ hội đến với vùng đất này, các bạn sẽ có cho mình những sự lựa chọn để thưởng thức và cảm nhận văn hóa ẩm thực ở nơi đây. Nếu thấy bài viết này hay, đừng quên chia sẻ bài viết này nha bạn !

CTV: Đào Nguyễn – Blogchiasekienthuc.com